Как правильно заваривать зеленый чай

Как правильно заваривать китайский чай

Культуру потребления чая в Китае российскому потребителю не повторить ни за что, да и незачем. Есть определенные рекомендации по завариванию зеленого чая, цель которых - помочь максимально сохранить полезные свойства китайского чая, его вкус и аромат.

К тому же рецептов заваривания чая существует много, и сказать однозначно, как правильно заварить зеленый чай нельзя. В каждой провинции, в каждой стране есть свои традиции.

К примеру: в Англии зеленый чай пьют с молоком, в Монголии - с маслом или верблюжьим молоком, в Индии - добавляют к чаю всевозможные пряности, в Америке - пьют охлажденный чай. А во Франции, было время, даже курили зеленый чай.

Читать далее →

Как заваривать иван-чай как чайный напиток.

Иван-чай можно заваривать не только как лекарственное растение, но и как чайный напиток. В статье выше уже упоминалось о том, что траву иван-чая можно подвергать ферментации и таким образом получать чай, вкусом похожий на китайский чай.
Как чайный напиток можно заваривать просто высушенную траву иван-чая. У такого напитка будет травяной вкус. А если заварить ферментированный иван-чай, то такой напиток будет гораздо более приятным. Ферментированный иван-чай, как правило называют копорским чаем. Сам процесс зваривания чайного напитка практически ничем не отличается от заваривания китайского чая.
На чашку, ёмкостью 200-250 мл кладут до 1 чайной ложки иван-чая (ферментированного или нет), заливают кипятком, накрывают блюдцем и через 7-10 минут его можно пить, при желании подсластив.
Ферментированный иван-чай можно заваривать выше описанным способом, но лучше его заварить в обычном заварнике, который используют для заваривания китайского чая.
Для этого сначала заварник необходимо ополоснуть кипятком. Потом в него насыпают иван-чай (до 1 столовой ложки), заливают кипятком на 1/3 заварника, закрывают крышкой. Через 5 минут в заварник ещё добавляют кипяток. Настаивают ещё 10 минут и чай готов. Количество заваренного чая в чашку с кипятом добавляют по своему вкусу. Чай можно заваривать до 3-х раз.

Источник:  http://www.spravlektrav.ru/jk/ivan-chay.html

Чашка чая ройбуш

Ройбос, редбуш, ройбуш, ротбуш, бушменский чай, - это все о «красном кусте» семейства бобовых, группы акациевых, который родом из Южной Африки. Договоримся называть его ройбуш.

Чай ройбуш бывает ферментированный (заварка красного цвета) и неферментированным (заварка зеленого цвета). Покупая ройбуш, обратите внимание на качество заготовки. Ройбуш в сухом виде должен быть легким, скользящим, иметь однородную длину палочек и однородную окраску. Если в смеси присутствуют листочки желтоватого цвета, это признак невысокого качества чая. Наличие кусочков ствола растения, щепок, как ни удивительно, говорят об обратном – о высоком качестве чая.

Напомним, что ройбуш является источником витаминов и таких ценных компонентов, как железо, медь, магний, кальций и др.,

Читать далее →

На что надо обратить внимание при выборе пуэра

Брикет пуэраКачественные, с многолетней выдержкой пуэры в продаже отсутствуют. Если вам предлагают в местной чайной лавке выбрать между пуэром 20-30-летней выдержки и 2-3-летним, не колеблясь, покупайте последний. Вероятность того, что предлагаемый «раритетный», т.е. выдержанный пуэр является искусственно состаренным пуэром возраста - максимум 2 года – равна 100%. А цена будет выше.

Избегайте приобретать пуэр с различными добавками, даже с самых уважаемых и мифологических растений, типа лотоса, жень-шеня, лилии, розы и пр. Ароматизирующие добавки используются в том случае, когда есть необходимость придать хоть какой-нибудь аромат низкосортному чаю.

Обратите внимание на запах покупаемого пуэра. Чай должен иметь ярко-выраженный аромат слегка подкопченных сухофруктов и чернозема. Но ни в коем случае – плесени.

Структура чайной плитки (блина, кирпича и пр.) должна быть плотной и без пустот.

Читать далее →

Самые важные правила заваривания чая:

Один из самых важных моментов при приготовлении хорошего чая является кипячение воды. С целью кипячения воды обычно используется чайник с изогнутым горлышком. Наполняется чайник для кипячения воды не доверху, а до уровня, который на пару сантиметров выше отверстия горлышка. Имея подходящий чайник, правильно наполненный водой, легко различить этапы закипания воды по звуку образующемуся в чайнике, имея прекрасный резонатор между поверхностью воды и крышкой.

Предпочтительно, чтобы вода кипятилась на огне, чем в электрическом чайнике или при помощи кипятильника. Не рекомендуется кипятить воду несколько раз, кипятить воду слишком долго и доливать некипяченую воду в кипяченую. Вода, заливаемая в чайник должна быть свежей, а для заваривания черного (красного) чая ее необходимо прогревать до 90-95°С.  

Читать далее →

Чай, ча́йный куст, или каме́лия кита́йская (лат.Caméllia sinénsis, кит.茶 «ча», яп.茶 «тя») — растение; вид рода Камелия семейства Чайные.

Родина — тропические и субтропические горные леса Юго-Восточной Азии (Индокитай).

Чайный куст впервые стали культивировать в Китае, откуда он попал в Японию. В 1824 году голландцы стали культивировать чай на острове Ява, а в 1834 году англичане — в Гималаях. В настоящее время главнейшие культуры чая сосредоточены в Китае, Индии, Японии, Индонезии, на Шри-Ланке (Цейлоне), в Африке (в Кении и Натале), в Южной Америке. В Европе растёт под открытым небом в России (Краснодарский край), на Кавказе (Грузия, Азербайджан), в южной Англии, Португалии, Сицилии, западной Франции.

Вечнозелёный кустарник или небольшое дерево высотой до 10 м с отстоящими ветвями.

Листья кожистые очерёдные, овальные или удлинённо-овальные, к верхушке суженные, короткочерешковые, сверху тёмно-, снизу светло-зелёные, длиной 5—7, шириной 3,5—4 см, в молодом состоянии слегка серебристо-опушённые. Край листа зубчатый. В мякоти листьев имеются ветвистые опорные склереиды.

Читать далее →

Чай — вечнозеленое растение. Он произрастает в некоторых тропических и субтропических районах земного шара. В отличие от многих других сельскохозяйственных растений, которые возделывают из-за семян, плодов, цветов, корней, корневищ, клубней и т. д., чай культивируют главным образом из-за молодых 2-3-листных побегов (флешей), которые являются сырьем для промышленности.

Чайные плантации

Китайцы не только подарили миру название чая и научили человечество употреблять чай как напиток, но и открыли само чайное растение – чайный куст, впервые упомянув о нём почти 4700 лет тому назад. Впоследствии была создана легенда о том, что это растение выросло из брошенных на землю век одного китайского святого, который отрезал их после того, как заснул во время молитвы, и, разгневанный на самого себя, захотел, чтобы у него никогда не слипались глаза. До сих пор в китайском и японском языках для обозначения век и чая употребляют один и тот же иероглиф.

Читать далее →